大事な一文が抜けていました

「ブロッコリーに機密」で、大事な一節が抜けていました。

実の所、スルフォラファンが直接的な抗酸化物質ではないのです。

青虫などによる絶滅を防ぐため、ブロッコリーの中で虫に抵抗する物質として生成されるのがスルフォラファンなどの物質で、人間がブロッコリーを食べると虫と同様にスルフォラファンによって攻撃を受けます。この刺激が体内での抗酸化物質の生産を促すため、結果的に抗酸化作用を得ることができるのです。

↑ここがメインディッシュだったのです！