【健康生活】 男の家庭料理 ＃8 フレンチ十番勝負-5「牡蠣のグラタン」

プロローグ
4月某日、花見を兼ねて、相生市へ買出し。

お目当ては、時期を少々逸したが、ワタリガニのメス。
通に言わせると、カニはらしいが、マスターの短い人生で学んだカニランキングは、

ワタリガニのオス（夏）＞生タラバ＞ワタリのメス（冬）

となる（）。

ワタリだけでは無粋かと、室津の牡蠣がまだ売っていたので、それとホタテも連れて帰った。

ワタリの茹で上がりを待つ間、炭火でホタテと牡蠣を焼いてみたところ、奥さん！
ホラ、こんなにプリプリでミルキーな牡蠣が詰まっているじゃありませんか！

折角だし、今を逃すと当分の間、殻付きには出会えないので、余った分でアレでも作るか？

フレンチ十番勝負　＃５は、
「牡蠣のグラタン」

材料（3人前）
殻付き牡蠣：人数分
ほうれん草：半束
卵黄：2個
生クリーム：100cc
バター：少々
白ワイン：200cc
牡蠣から味が出るので、塩コショウはお好みで。


・・・１
生牡蠣を殻から外す。
ちょっとてこずった。

白ワインで、ワイン蒸しに。
後ほど再加熱するので、蒸し過ぎないように。


・・・２
ホウレン草を大きめに切る。

牡蠣を取り出した１の鍋にバターを入れる。

そこにホウレン草を放り込んで、ソテー。


・・・３
ソースを作る。

生クリームを6分立てにする。

卵黄を湯煎しながら、あわ立てる。

凝固しないように気をつけながら、トロミがでるまで頑張る。

トロミが出た卵黄と生クリームを合わせる。



・・・４
牡蠣殻に、２のホウレン草をしく。

１の牡蠣を乗せる。

ヒタヒタになるくらいタップリとクリームをかける。

200度に予熱しておいたオーブンで、焼く。

良い感じに焦げ目が付いたら取り出す。



・・・５
お皿に盛り付けて・・・完成〜♪

クリームに牡蠣の塩分と旨味が染み込んで、ミルキー2倍！
牡蠣の季節になったら、また作ろう（超イージーバージョンで！）

炭水化物源は、余ったクリームと同じく冷蔵庫に余っていた「」を使用したボッタルガクリームパスタ。

ちょっと辛目のスパークリングと召し上がれ。

フレンチ十番勝負-6「キノコが香るワタリガニのグラタン」へ続く



【男の料理シリーズ】
モテモテ！　男の家庭料理　＃１
モテモテ！　男の家庭料理　＃２（「VS崖の上のポニョ」基本編）
モテモテ！　男の家庭料理　＃３（「VS崖の上のポニョ」激闘編）
モテモテ！　男の家庭料理　フレンチ十番勝負-1-0　プロローグ編
モテモテ！　男の家庭料理　＃４　フレンチ十番勝負-１「タラとキノコのグラタン」
モテモテ！　男の家庭料理　フレンチ十番勝負-2-0　プロローグ
モテモテ！　男の家庭料理　＃５　フレンチ十番勝負-2-前編「フュメドポワソン」
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モテモテ！　男の家庭料理　＃６　フレンチ十番勝負-3「鯛のポワレタプナード添え」
モテモテ！　男の家庭料理　＃７　フレンチ十番勝負-4「牛フィレ肉のパイ包み」
モテモテ！　男の家庭料理　＃８　フレンチ十番勝負-5「牡蠣のグラタン」
モテモテ！　男の家庭料理　＃９　フレンチ十番勝負-6「キノコが香るワタリガニのグラタン」

モテモテ！　男の野外料理　その１
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