あなたも作れる「チョリソ風味のベーコン」 決定版 後編
「冬こそ野外活動!」の人も沢山いるが、ともあれ、野外活動の季節がやってきた。
野外活動なら、BBQ?
カレーライス?
たまには、後々、便利で実用的な料理をしてみよう。
さて、豚のばら肉に、下味を付け、冷蔵庫で寝かせること1週間・・・。
「冬こそ野外活動!」の人も沢山いるが、ともあれ、野外活動の季節がやってきた。
野外活動なら、BBQ?
カレーライス?
たまには、後々、便利で実用的な料理をしてみよう。
さて、豚のばら肉に、下味を付け、冷蔵庫で寝かせること1週間・・・。
「工程5」
肉の乾燥。
「工程4」の肉を取り出す。
水で良く洗う。
その後、流水で3時間程度塩抜きをする。
ペーパータオルなどで水気を切ったら、一晩冷蔵庫で寝かせる。
「工程6」
冷蔵庫で、一晩乾燥させた肉を取り出す。
いよいよ、スモーカーに移して、いぶす。
肉をつるした下に、鍋焼きうどん等のアルミ鍋のようなものを敷く。
70度をキープする。
「工程7」
内職。
折角、手間隙と金をかけるので、デッドスペースの有効利用。
チーズを入れとけば、あっという間にスモークチーズの完成。
しかし、ベーコンが仕上がるのは時間がかかる。
「時間の潰し方」
3〜4時間・・・結構時間を要する。
その間に、温度やチップを見張ったりしないといけないので、中々、現場を離れられない。
そんなワケで、ビールを飲みつつ、ツマミ食い。
「完成」
香辛料とスモークによって、長期保存か可能なチョリソ風味のベーコン。
「応用編」
パスタやピザに入れるだけで、誰が作っても一流の味になるから不思議。
目玉焼きに加えるだけでもメチャクチャ旨い。
【関連】
モテモテ! 男の野外料理 その1「スモークチーズ」
モテモテ! 男の野外料理 その2「なんちゃってチョリソ」
モテモテ! 男の野外料理 その3「クラブオイルパスタ」
モテモテ! 男の野外料理 その4「チョリソ風味のベーコン-前編」
モテモテ! 男の野外料理 その5「チョリソ風味のベーコン-後編」
モテモテ! 男の野外料理 その6「本日開店 蒲焼屋さん」
モテモテ! 男の野外料理 その7「マスターの不気味料理」
モテモテ! 男の野外料理 その8「リアル蒲焼への道」
モテモテ! 男の野外料理 その9「台風クラブ」
モテモテ! 男の野外料理 その10「竹筒飯盒炊さん」
男の料理-まとめ
肉の乾燥。
「工程4」の肉を取り出す。
水で良く洗う。
その後、流水で3時間程度塩抜きをする。
ペーパータオルなどで水気を切ったら、一晩冷蔵庫で寝かせる。
「工程6」
冷蔵庫で、一晩乾燥させた肉を取り出す。
いよいよ、スモーカーに移して、いぶす。
肉をつるした下に、鍋焼きうどん等のアルミ鍋のようなものを敷く。
70度をキープする。
「工程7」
内職。
折角、手間隙と金をかけるので、デッドスペースの有効利用。
チーズを入れとけば、あっという間にスモークチーズの完成。
しかし、ベーコンが仕上がるのは時間がかかる。
「時間の潰し方」
3〜4時間・・・結構時間を要する。
その間に、温度やチップを見張ったりしないといけないので、中々、現場を離れられない。
そんなワケで、ビールを飲みつつ、ツマミ食い。
「完成」
香辛料とスモークによって、長期保存か可能なチョリソ風味のベーコン。
「応用編」
パスタやピザに入れるだけで、誰が作っても一流の味になるから不思議。
目玉焼きに加えるだけでもメチャクチャ旨い。
【関連】
モテモテ! 男の野外料理 その1「スモークチーズ」
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モテモテ! 男の野外料理 その9「台風クラブ」
モテモテ! 男の野外料理 その10「竹筒飯盒炊さん」
男の料理-まとめ